Galletas de turrón

INGREDIENTES


100g de mantequilla a temperatura ambiente
50 g de azúcar
200g de turrón Jijona blando
1 huevo
250g de harina

Mezclar la mantequilla con el azúcar, cuando este totalmente mezclado agregamos el turrón en trozos pequeños.

Después añadimos el huevo y la harina, amasamos, cuando este amasado envolvemos en film transparente y dejamos reposar 2 horas en la nevera.Esta receta es de la revista thermomix del año pasado especial navidad.

Estender la masa y elegir las formas que vamos a dar a nuestras galletas.

Hornear a 180º durante unos 10 minutos, todo depende del grosor de la galletas, y de nuestro horno.Una vez horneadas y frías procedemos a la decoración de nuestras galletas.

Yo la decoración la hice con fondant, y azúcar para decoraciones, de la que se utiliza para decorar los roscones de reyes.

Espero que os gustes, y feliz navidad.

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Cup cakes de nata

Estos cup cakes los hice de nata, por que eran para niños, normal mente la crema de mantequilla no le gusta a todo el mundo. Y para algunas personas es muy dulce y empalagosa, por ello me decante por la nata.

PARA LA MASA

150  g de harina
un  sobre de levadura
125 g de mantequilla
125 g de azúcar
2 huevos
un poco de leche
unos trozos de chocolate blanco
una cucharada de esencia de vainilla.

Batimos la mantequilla con el azúcar, una vez bien mezclado, incorporamos los huevos un poco batidos.

Tamizamos la harina con la levadura, y se la ponemos a la mezcla anterior, al añadir la harina cada vez estará mas densa la masa, y dura, por ello el poco de leche para ir añadiendo si vemos que no podemos trabajarla.
Se le incorpora la esencia de vainilla, pero podéis poner de caramelo, café, la que mas os guste.
Yo normalmente pico el chocolate blanco, pero también podéis poner pepitas de chocolate si os es mas practico.

Y ya tenemos la masa para nuestros cup cakes.

PARA LA NATA MONTADA

500 g de nata 35% materia grasa
100 g de azúcar glas

Esto no tiene muchos secretos, una buena nata, bien fría, azúcar y una batidora de barrillas, montar la nata llenar nuestra manga pastelera, y a decorar.
Yo he utilizado la 1M de wilton, con colorante rosa de wilton.
Decorado con una flor de fondant.

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Galletas forma broche

Galletas con mantequilla, decoradas con fondant. Las galletas son de la masa basica de mantequilla y las he decorado con fondant.
Al fondant le di varios colores, tambien utilice glasa para dar otra textura.

Para los apliques utilice un molde de  silicona.

       Es un molde que tiene un resultado muy preciso, y 

limpio www.reposteriaydecoracionorihuela.com

Galletas con forma de body

Cortadores con plantillas pueden dar mucho juego, combinando colores y texturas puedes obtener gran variedad de galletas. reposteriaydecoracionorihuela.com

Y todo ello con el mismo cortador, con un poco de empeño y ganas, tendrás tantas galletas diferentes como quieras.

GALLETAS DE CALABAZAS

INGREDIENTES

250g de mantequilla a temperatura ambiente
200g de azucar glas
1 huevo
una cucharada de vainilla
500g de harina
50g de cacao
un chorrito de leche

Tamizar la harina con el cacao, y reservar para utilizar más tarde.

Batir la mantequilla a temperatura ambiente con el azucar glas, cuando este totalmente integrado ponemos el huevo.

Ir poniendo la harina con el cacao, poco a poco, el estracto de vainilla y el poquito de leche.

Dejamos reposar en el figorifico 2 horas.

Transcurrido el tiempo sacamos la masa y la estendemos, para hacer los cortes .

Horneamos 10 minutos a 180º son finas, por lo cual no necesitan mucha coccion. Dejamos enfriar y pasamos a decorarlas.

Necesitaremos fondant, de color o blanco con el colorante que más nos guste.

Colocar el fondant sobre la galleta, para cubrirla, y darle forma.

Colocar los detalles que sean necesarios.

Y ya tienes tus galletas decoradas, espero que os guste.

Materiales para realizar galletas

Estos son algunas de las herramientas que te serán muy útiles para la realización de tus galletas.

Fondant, rodillo, colorantes, rotuladores comestibles, siempre te harán el trabajo mucho más preciso, y practico.www.reposteriaydecoracionorihuela.com 

tarta de fondant con rosas.

Para esta tarta hice un bizcocho en el cual la receta inicial tenia chocolate, pero como tenia una mermelada de calabaza, quise provar a ver que tal salia el cambio de ingredientes.

Mermelada de calabaza

800g de calabaza
500g azúcar
el zumo de 1/2 limón
una cucharada de vainilla

Yo la realizo con thermomix, pero se puede realizar en una olla a fuego moderado, solo que nos dará un poco mas de trabajo.

Poner todos los ingredientes en el vaso y triturara 30 segundos, velocidad 5-10 de forma progresiva. Bajamos los trozos de calabaza que se queden en la parte superior del vaso.
Programar 30 minutos, 100º, velocidad 5.  Cuando falten 10 minutos, quitar el cubilete para que evapore, y así quede más espesa la mermelada. Dejar enfriar y meter en tarros de cristal, para su conserva. Esta receta la saque del libro repostería y pastelería  con thermomix, cambiando el ingrediente pues la receta, es de confitura de batatas.

Glasa para decorar galletas

350g de azúcar glass
una clara de huevo pasterizada
colorante si lo deseamos


Al azúcar glass añadimos la clara de huevo, para obtener una pasta cremosa, si nos quedara muy liquida incorporar un poquito de azúcar más. Depende de la cantidad de clara que hemos puesto. Para hacer los borde de la decoración de la galleta es mejor que la glasé sea un poco durita, nos hará de tope para la que vamos a poner en el interior, que sera un poco más liquida.

Galletas de mantequilla

250g azúcar
250g de mantequilla a temperatura ambiente una
una pizca de sal
una cucharada de esencia de vainilla
2 huevos medianos
500g de harina
un chorrito de leche a temperatura ambiente.

Poner el azúcar, la mantequilla, la esencia, la pizca de sal en un cuenco y mezclar para obtener una crema de color homogéneo y una textura cremosa.

Batir los huevos, y vamos incorporándolo a la mezcla anterior poco a poco, es muy importante seguir el orden de las mezclas.

Incorporamos la harina tamizada, con un colador vamos añadiendo la harina, poco a poco, hasta que la harina este totalmente mezclado.

Dejar reposar  la masa en la nevera para trabajarla después, al menos un par de horas.

Extender la masa con un grosor 3 o 4 mm, cortar las galletas con la forma que más nos guste.
Con el horno ya caliente a hornear a 180º durante 10 o 15 minutos, cuando estén doradas sacar y refrigerar , dejar que enfríen para trabajar con ellas.

FONDANT

Muchas personas aun no saben que es el fondat, se ven tartas o dulces realizados con fondant, pero ¿para que  se utiliza? ¿como utilizarlo?.

El fondant es una pasta de azúcar, la cual la podemos encontrar en varios, sabores y colores. Su textura es muy maleable, pero con el aire se seca y endurece, la temperatura ambiental también influye en el manejo de esta pasta, es por ello que en verano no se utiliza mucho.

Si lo compras blanco puedes darle cualquier color pero tendras que utilizar un colorante.

Puedes utilizarlo para cubrir tartas, cup cakes, hacer figuras, o decoración para tus postes, flores, estrellas, corazones.