tarta de fondant con rosas.

Para esta tarta hice un bizcocho en el cual la receta inicial tenia chocolate, pero como tenia una mermelada de calabaza, quise provar a ver que tal salia el cambio de ingredientes.

Mermelada de calabaza

800g de calabaza
500g azúcar
el zumo de 1/2 limón
una cucharada de vainilla

Yo la realizo con thermomix, pero se puede realizar en una olla a fuego moderado, solo que nos dará un poco mas de trabajo.

Poner todos los ingredientes en el vaso y triturara 30 segundos, velocidad 5-10 de forma progresiva. Bajamos los trozos de calabaza que se queden en la parte superior del vaso.
Programar 30 minutos, 100º, velocidad 5.  Cuando falten 10 minutos, quitar el cubilete para que evapore, y así quede más espesa la mermelada. Dejar enfriar y meter en tarros de cristal, para su conserva. Esta receta la saque del libro repostería y pastelería  con thermomix, cambiando el ingrediente pues la receta, es de confitura de batatas.

Glasa para decorar galletas

350g de azúcar glass
una clara de huevo pasterizada
colorante si lo deseamos


Al azúcar glass añadimos la clara de huevo, para obtener una pasta cremosa, si nos quedara muy liquida incorporar un poquito de azúcar más. Depende de la cantidad de clara que hemos puesto. Para hacer los borde de la decoración de la galleta es mejor que la glasé sea un poco durita, nos hará de tope para la que vamos a poner en el interior, que sera un poco más liquida.